实训报告
课程名称：
节事活动策划与管理
项目名称：
四川首届火锅美食文化嘉年华实训项目
系
部：
专业名称：
班
级：
姓
名：
学
号：
指导教师：
2020 年
11 月 21
日
一、 活动背景 11 月 20 日，一场由四川省火锅协会、成都市广播电视台联合举办的四川首届火锅美食文化嘉年华：“四川火锅•薪火相传 ”火锅源点火炬传递仪式在西博城启动，采自火锅源点——自贡燊海井的火种从蜀大侠、巴蜀大将、大龙燚、老码头等 88 家火锅品牌以及供应链企业代表手中相继传递，正式拉开四川首届国际火锅美食文化嘉年华的序幕。
二、 活动主题 “薪火相传 沸腾世界” 三、 活动时间 2020 年 11 月 20 日——2020 年 11 月 22 日 四、 活动地点 成都西博城北广场
五、 参与火锅美食文化嘉年华的商家 首届火锅美食文化嘉年华吸引了巴蜀大将、大龙燚、集渔、麻辣空间、贤合庄等 3 23 家网红潮店火锅商家，5 135 家火锅供应链企业参展，它们在西博城联袂上演一场闻香听韵的多维盛宴。除此之外，还有我们耳熟能详的老码头、牵肠挂肚、谭鸭血、蜀大侠、签王之王牛肉串串等火锅店也出现在活动现场。
六、 火锅美食文化嘉年华的特色 1、地方性：
提到火锅，大部分人都会自然而言的想到川渝地区，而四川火锅，早已走出盆地，沸腾世界，成为国际美食。如今市面上的火锅类型主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达百分之六十四。而本次火锅美食文化嘉年华在四川成都首次举办，更是体现了一种川渝的地方特色与区域文化性，让更多的人在美食中体验到了不一样的巴蜀文化。
2、主题鲜明性：
本次火锅美食文化嘉年华的主题是“薪火相传 沸腾世界”，旨在促进国内经济“双循环”，助推“成渝”双城经济圈建设，有效融合巴蜀文化，提升火锅产业在世界餐饮发展的竞争力，推动“火锅+产业的升级发展，传达疫后“四川火锅依然沸腾”信号。
3、参与性：
本次的火锅美食文化嘉年华的活动内容亦是丰富多彩的，比如：“世界的四川火锅欢迎晚宴”，“抗疫中国年”成都电视台抗疫英雄表彰仪式，“四川火锅、沸腾依然”火锅宴，“沸腾的世界”文化火锅表演秀，火锅品牌、火锅企业现场路演，火锅英雄 行业之星篮球邀请赛等等，不仅在视
觉、嗅觉、味觉上满足了所有来参观的游客，更是在行动上让每位来参加的嘉宾与游客都能参与其中，例如主办方举办的万人火锅宴，让大家共享四川火锅的热情与火辣，结合美食与表演两个维度。嘉宾在品尝“多人火锅”的同时，以火锅文化为主题的表演 秀及吉祥物互动娱乐活动将同步进行。舌尖的跳动与身体的节奏欢呼雀跃，在调动现场气氛的同时，亦让巴蜀精神、四川火锅精神深入人心。
4、综合性：
根据以上几点就可看出，本次火锅美食文化嘉年华是一个具有综合性的节事活动，因为它满足了基本的食住行游购娱六大需求中的四项：食、游、购、娱，而以火锅文化为主题的表演秀及吉祥物互动娱乐活动也是同步进行的。所以不论是从文化、表演亦或者是展览、活动等各方面都综合展现了本次火锅美食文化嘉年华所具有的一个综合性。
七、 从自身感受来讲，本次火锅美食文化嘉年华的提升空间还有下列几点：
1、前期的宣传力度还可以加大，本次火锅美食文化嘉年华的前期宣传力度还有所欠缺，并没有做到广而告之的地步，让许多人都不太了解还有这样一个活动的存在。可以在公交、地铁等交通工具上投放活动宣传，在抖音、微博及其他网上平台发布活动宣传片等，以此来提高活动的知名度。我觉得本次火锅美食文化嘉年华在普通市民中的知名度并没有达到一种极致的状态。
2、活动亦可以开设一到二个分会场，因为本次活动的地点位于成都西博城，从整个成都市的地铁线路图来看，西博城位于整个地图的南方，距离成都市中心城区就有一定的距离，而距离位于东面的龙泉驿与西面的犀浦来说就更加的遥远，在一定的距离上也打消了一些人来参加本次活动的想法。我觉得火锅美食文化嘉年华可以在成都东面和西北方向各开设一个分会场，这样可以大大的提高本次活动的知名度与市民参与度。
八、 本次火锅美食文化嘉年华对餐饮业的发展、促进消费的作用有下列几点：
1、世界的四川火锅欢迎晚宴在契合火锅盛会主题的同时，在嘉年华期间，还举办了高峰论坛、圆桌对话、“火锅英雄”四川火锅抗疫先进企业颁奖典礼、森态牛油杯四川火锅行业金熊猫颁奖盛典等一系列行业交流活动，为火锅行业提供专业、多元的交流展示平台。展示了四川火锅品牌的文化魅力、突显了火锅供应链企业的品牌张力，活跃了国内美食市场，提升了火锅文化的国际影响，深度挖掘了火锅消费的市场潜力，释放了国民经济消费动能，进一步全面提升了四川火锅的文化影响力。
2、 在开幕式上，以四川火锅为主题的电影《红锅白锅鸳鸯锅》正式开机，重庆沙坪坝区、南岸区餐饮住宿协会及渝中区餐饮行业协会，分别与四川省火锅协会签约，共同推进川渝火锅发展，助推美食产业合作。
3、本次火锅美食文化嘉年华吸引了巴蜀大将、大龙燚、集渔、麻辣空间、贤合庄等 23 家网红潮店火锅商家，带动了不少网红粉丝来参与本次活动，间接的提升了本次活动的知名度与参与度。
4、本次火锅美食文化嘉年华不仅是一场行业权威聚首、为火锅行业发展建言的盛会，更是一次让成都市民大饱眼福和口福的火锅盛宴。在会场外，一整条街被火锅餐桌占据，各色名店畅销菜品、特色菜品惹人垂涎，引来无数人的打卡拍照。在一定的程度上宣扬了本次活动的主题与精神、川渝火锅美食的特色的同时，也带动了疫情之后待复苏的餐饮行业，促进了市民的消费，在某种意义上来说促进
和激发了因为疫情而停滞的川渝地区火锅经济的发展，并且激发了市民和游客的购买欲望与消费热情。